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上海快餐配送的餐饮具洗涤、消毒的管理制度
- 2020-02-24-

一顿好的餐点,对于一个上班的人来说尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦恼。作为大公司的老板也愁员工吃的好不好。中午吃什么,晚上吃什么好像都成为了员工们每天的问题。吃的干不干净,健不健康,有没有营养也是困扰我们的一个大问题,上海快餐配送公司作为专业食堂承包者,为大家介绍食堂承包方案的餐饮具洗涤、消毒的管理制度,让大家可以吃的放心与舒心:


1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。


2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。


3、每餐收回来的餐饮具、用具,要马上进行清洗消毒,不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗涤剂、消毒剂须符合有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净,消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜保存备用。      


5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记,要经常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分开存放。    


6、专用的洗刷餐饮具水池,禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。      


7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。      


8、定期打扫室内环境、设备卫生,不留卫生死角,保持清洁。


上海快餐配送餐具卫生管理


在餐具的管理上,打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上,而是放置在规划的区域标识内。


使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。


每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套,餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康,保障食堂外包企业的员工能吃得安心。